Hyvä kierre keittiöön

Suunnittelemattomuus on yksi suurimmista syistä ruokahävikkiin. Kun päivät täyttyvät menoista, voi ruuanlaitto ja -suunnittelu hoitua joskus vasemmalla kädellä. Arjen ruokailusta tulee sujuvampaa, rahaa säästyy ja hävikki vähenee, kun tiedätte, mitä perheessänne oikeasti syödään ja millaisia aineksia käytätte eniten. 

Aloitetaan siis pienestä tutkimusmatkasta ruokailutottumuksiin ja katsastetaan ruokakaapit! Samalla varmistat, että kotoasi löytyy juuri teidän perheellenne räätälöity kiertävä kotivara.

Miettikää, millaisia teidän perheen viikon ruokailut ovat yleisesti. Pohtikaa myös, onko ruokailutottumuksissanne jotakin parannettavaa.

Tutkikaa ruokakaappejanne ja miettikää, mitkä raaka-aineet kiertävät yleensä viikoittain kotitaloutenne arjessa.

• Käykää läpi kuiva-ainevarasto, jääkaappi ja pakastin.
• Poimikaa samalla hävikkivaarassa olevat raaka-aineet pikaiseen käyttöön.

Vinkki! Pakastimen voi sulattaa samalla!

Suunnittele perusvarasto tuotteista, joita perheessänne käytetään säännöllisesti. Kirjaa kaikki säännöllisesti kiertävät raaka-aineet Kiertävä kotivara -pohjaan. Voit kiinnittää tulostetun listan vaikkapa kuiva-ainekaappiin ja päivittää sitä tarvittaessa.

Kuvittele tilanne, jossa sairastut tai sähköt ovat poissa useamman päivän, jolloin olet riippuvainen kotisi ruokavarastoista. Riittäisikö ruokavarastosta kotitaloudellesi kolmeksi vuorokaudeksi – entä viikoksi?

• Kirjoita kotivarana toimivien ruokien määrät pohjaan.
• Huom! Huolehdi, että listalta löytyy myös ruokia, joita voit valmistaa ilman sähköä.
• Voit koota huoneenlämmössä säilyvän kotivaran myös erilliseen muovilaatikkoon tai kestokassiin. Kun raaka-aine on loppumassa, ota kotivarasta tuote käyttöön ja osta sen tilalle uusi. Näin raaka-aineet eivät pääse vanhentumaan.

Lue lisää:

• Martat: Kotivara – lue lisää kotivarasta
• 72 tuntia: Ruokaa kotivarasta – oppaasta löydät esimerkkireseptejä poikkeusoloihin

Suunniteltu ruokalista on todellinen helpotus vauhdikkaassa arjessa. Kun viikon ruoat on mietitty etukäteen, ruokailu sujuu jouhevammin ja turha stressi vähenee. Kun ruokalista on esillä esimerkiksi jääkaapin ovessa tai jaettuna puhelimissa, jokainen perheenjäsen voi helposti vilkaista, mitä tänään syödään.

Lähtekää siis yhdessä kokoamaan juuri teidän näköinen ruokalukkari!

Suunnitelkaa yhdessä ensi viikon ruokalista ja päättäkää, mitä kotona syödään minäkin päivänä. Listalle kannattaa nostaa jokaiselle ainakin yksi lempiruoka.

Huomioikaa suunnittelussa ne pelastettavissa olevat raaka-aineet, joiden päiväys lähestyy. Muistakaa myös, ettei joka päivä tarvitse kokata uutta. Edellisten päivien ruoista voi helposti tuunata muita herkullisia ruokia.

Merkitkää ruokalajit ruokalukkariin ja jättäkää tyhjiksi ne päivät, jolloin perheenjäsenet syövät muualla. Muistiinpanot-kohtaan voitte kirjata kauppareissut, harrastukset ja muut menot, jotka vaikuttavat päivän ruokailuihin – tai vaikkapa muistutuksen raaka-aineesta, joka pitää käyttää pian.

PS. Ruokalukkari on myös helppoa piirtää paperille tämän mallin mukaisesti.

Vinkki: Luottakaa resepteihin, jotka toimivat teillä jo valmiiksi!

Lue lisää viikon ruokien suunnittelusta:

• Martat: Ruoanvalmistus – monipuolisesti vinkkejä ruuanvalmistukseen ja ruokien suunnitteluun
• Ruoka & Koti -reseptit – arjen ja juhlan reseptejä eri tasoisille ruoanlaittajille
• Hävikistä herkuksi -reseptivihko – reseptivinkkejä usein hävikkiin joutuvista ruoka-aineista

Ostosten suunnittelu vähentää ruoan tuhlausta ja säästää rahaa. Suunnittelun myötä kaappeihin ei kerry heräteostoksia tai ylimääräisiä tuotteita, joista syntyy helposti hävikkiä.

Suunnitelkaa siis seuraavaksi yhdessä sellainen ostoslista, jonka avulla kotiin päätyy vain sellaista ruokaa, jolle löytyy oikeasti käyttöä.

Suunnitelkaa ostoslista viikon ruokalistaa varten. Huomioikaa samalla myös varastojen täydennystarve – mitä ruoka-aineita ja kuinka paljon on tarve hankkia riittävän perusvaraston ja kotivaran ylläpitämiseksi.

Ostoslistan suunnittelu tuoreyhmittäin helpottaa ostotarpeiden hahmottamista. Lisäksi tuoteryhmittäin koottu lista selkeyttää ja nopeuttaa kaupassa asiointia.

Ostoslistan mukaiset, suunnitellut ostokset säästävät heräteostoksilta.

Vinkkejä:

• Kauppaan ei kannata mennä nälkäisenä.
• Myös ruokatilauksen tekeminen nouto- tai kotitilauksena vähentää mahdollisuuksia heräteostoksiin.

Kiireinen arki ja totutut rutiinit saavat helposti aikaan sen, ettei ruokaa tule hyödynnettyä ajoissa. Suunnittelemattomuus johtaa usein siihen, että keskivertosuomalainen heittää pois noin 25 kiloa täysin syömäkelpoista ruokaa vuodessa – yli 100 euroa per asukas.

Suunnitelmallisuudella ja uusilla tavoilla voi helposti pelastaa jopa puolet tuhlatusta ruoasta ja säästää myös rahaa. Samalla varmistuu myös kiertävä kotivara, joka helpottaa poikkeustilanteissa, kuten sairastuessa tai sähkökatkon aikana.

Ruokahävikillä tarkoitetaan alun perin syömäkelpoista ruokaa, joka on päätynyt roskiin.

Esimerkiksi homehtunut leipä on ruokahävikkiä, kun taas banaanin kuoret – joita ei ole tarkoitettukaan syötäviksi – kuuluvat biojätteeseen.

Lue lisää biojätten lajittelusta Pirkanmaan Jätehuollon sivulta.

Parasta ennen (PE) -merkintä kertoo hyvin säilyvien tuotteiden vähimmäissäilyvyysajan. Ne ovat yleensä huoneenlämmössä säilytettäviä tuotteita, kuten leipiä, jauhoja, mausteita ja säilykkeitä. Tuotteita voi käyttää päiväyksen jälkeenkin, kunhan niiden ulkonäkö, haju ja maku ovat edelleen normaalit.

Hävikistä herkuksi -oppaasta voit lukea lisää, miten tunnistat pilaantuneen ruuan aistiesi avulla.

Viimeinen käyttöpäivä (VKP) merkitään helposti pilaantuviin elintarvikkeisiin ja kertoo, mihin mennessä tuote on tarkoitettu viimeistään käytettäväksi. Pyri käyttämään elintarvike viimeiseen käyttöpäivään mennessä tai pakasta se tarvittaessa.

sanna.teinila@tampere.fi

Elintarviketieteiden maisteri (ETM)
Kiertotalousvalmentaja
CARE – Circular Households -hanke

jenni.nummila@tampere.fi

Kasvatustieteen maisteri (KM)
Kotitalousopettaja, kiertotalousvalmentaja
72 tuntia -kouluttaja
CARE – Circular Households -hanke

Me Ekokumppaneilla olemme toteuttaneet yhdessä Pirkanmaan Jätehuollon kanssa useita oppaita, joiden avulla kuka tahansa pystyy muuttamaan elämäntapojaan kestävämmäksi, elämänlaadusta tinkimättä. Haluaisitko sinä opastaa sidosryhmästi toimimaan ympäristötietoisesti? Me toteutamme aiheeseesi sopivan oppaan juuri oikealle kohderyhmälle suunnaten.

Hyvä kierre keittiöön -sivusto on toteutettu yhteistyössä Pirkanmaan Jätehuollon ja Ekokumppanien asiantuntijoiden kanssa. Yhteistyössä myös CARE – Circular Households -hanke.